Europa entkorkt: Welches Land führt die Charts beim Essen und Trinken außer Haus?

Europa. Ein Schmelztiegel der Kulturen, Sprachen, Küchen und Getränke. Heute wollen wir eine der wichtigsten Fragen im On-Trade/HoReCa-Geschäft beantworten: Welche Nation isst und trinkt am meisten auswärts? Und welche Nation zieht es vor, sich in den eigenen vier Wänden zu treffen? 

Unsere Analyse basiert auf der Anzahl der Outlets pro Kopf (pro 1000 Einwohner, um genau zu sein). Die Daten stammen von Outlet Census Live, einem Tool für das On-Trade Gewerbe, mit dem Sie schnell die besten Outlets herausfiltern und gezielt ansteuern können. Outlet Census Live bietet einen strategischen Überblick über den Markt, wodurch Sie Route-To-Market Strategien entwickeln können.

Die vollständige Tabelle finden Sie am Ende des Artikels.

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Nordeuropa: Chillen im Angesicht der Kälte

Die kühlen Winde des Nordens sind im Vergleich zu den milderen Klimazonen Mittel- und Südeuropas nicht gerade förderlich für geselliges Beisammensein außer Haus. Außerdem ist Ausgehen in den nordischen Ländern bekanntlich viel teurer als anderswo. 

Ein Beweis dafür ist Finnland, das Land am Ende unserer Tabelle. Im Land der tausend Seen und der magischen Nordlichter gibt es nur 1,77 Outlets pro 1000 Einwohner. Wer braucht schon eine Bar, wenn man sich im dampfenden Holzraum einer typisch finnischen Sauna mit seinen Freunden treffen kann? Nicht einmal die Tradition des Kahvihetki (einer gemeinsamen Kaffeepause) kann dies aufwiegen.

In Dänemark mit seiner Hygge-Kultur - einer einzigartigen Mischung aus Gemütlichkeit, Wärme und Zusammengehörigkeit - gibt es 2,67 Outlets pro 1000 Einwohner. Die Dänen lieben es zwar, sich in einem gemütlichen Café um eine warme Tasse Kaffee zu versammeln, aber das oft ungemütliche Wetter zwingt sie dazu, zu Hause zu bleiben. Ähnliche Schlussfolgerungen könnte man über Norwegen mit 2,38 Outlets pro 1000 Einwohner oder Schweden mit 2,75 Outlets pro 1000 Einwohner ziehen. Schweden ist in dieser Hinsicht der König der nordischen Länder, fast gleichauf mit Deutschland. Vielleicht liegt das an der geschätzten Fika-Tradition, einer Kaffeepause (oder Tee- oder Limonadenpause), bei der es vor allem um Geselligkeit geht.

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Osteuropa und die baltischen Staaten: Alles ruhig an der Ostfront 

Kommen wir nun zum Osten. Estland, Lettland und Litauen, die drei baltischen Staaten, haben alle ihren eigenen Reiz. In Estland mit seiner digital versierten Bevölkerung kommen auf 1000 Einwohner nur 2,23 Outlets, was von der Wertschätzung des Intimsphäre und der Privatsphäre in diesem Land zeugt. 

‍Lettland hat nur 1,91 Outlets pro 1000 Einwohner und ist damit nach Finnland das Land mit der zweitniedrigsten Anzahl an Verkaufsstellen pro Kopf. Die lettische Vorliebe für Bier und den einzigartigen Kräuterlikör Schwarzer Balsam reicht offenbar nicht aus, um das Land zu einem wichtigen Akteur im Horeca-Sektor zu machen.

In Litauen mit seinen historischen Altstädten und schönen Landschaften gibt es 1,99 Outlets pro 1000 Einwohner. Die Litauer sind dafür bekannt, dass sie etwas zurückhaltend sind und ihr soziales Leben eher auf Familie, Kultur und Traditionen als auf Partys ausgerichtet ist. Daher haben Sie vielleicht mehr Glück, ein Museum oder eine Kunstgalerie zu finden, als eine Kneipe oder Bar.

‍Polen, ein aufstrebender europäischer Akteur, der reich an Geschichte und Gastfreundschaft ist, hat nur 2,01 Outlets pro 1000 Einwohner. Aufgrund der ausgeprägten Kultur des gemütlichen Beisammenseins mit Freunden in den eigenen vier Wänden ist der polnische On-Trade-Markt  nicht so stark entwickelt wie in anderen Ländern und konzentriert sich auf die Hauptstadt und wichtige Städte wie Krakau oder die nördlichen Touristenzentren Gdańsk und Gdynia.

Ähnlich verhält es sich in der Slowakei mit 2,22 Outlets pro 1000 Einwohner. Trotz des Rufs der Slowaken, kontaktfreudig und gesellig zu sein, spiegelt die Zahl der Bars und Kneipen dies nicht so stark wider, wie man erwarten könnte.

In Ungarn, einem Land, das für seine Thermalbäder und seine reiche Geschichte bekannt ist, gibt es nur 2,19 Outlets pro 1000 Einwohner, die vor allem in Budapest und einigen anderen größeren Städten konzentriert sind. Ungarn ist ein recht großes Land mit riesigen landwirtschaftlichen Flächen und einer der niedrigsten Bevölkerungsdichten in Europa, so dass es außerhalb der wenigen regionalen Zentren nicht viel Potenzial für Hot Zones im On-Trade gibt.

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Mitteleuropa: Es wird wärmer 

In Österreich, das für seine Kaffeehäuser und Konditoreien berühmt ist, kommen 4,18 Outlets auf 1000 Einwohner. Die Kaffeehäuser, oft prachtvoll und elegant, sind ein fester Bestandteil der österreichischen Gesellschaft und dienen nicht nur als Orte für einen schnellen Drink. Sie sind geradezu soziale Institutionen, in denen man sich trifft, plaudert, Zeitung liest und den Tag genießt.

In Deutschland, der Heimat der Biergärten (die durch die Stammtischkultur auch als Gemeinschaftsstätten fungieren) und des weltberühmten Oktoberfestes, gibt es 2,90 Outlets pro 1000 Einwohner. Diese Zahlen spiegeln die Liebe der Deutschen zur Gemütlichkeit wider - ein Zustand, der oft mit einer sättigenden Mahlzeit und einem Krug Bier verbunden wird.

In Tschechien, dem Land mit dem höchsten Pro-Kopf-Bierkonsum der Welt, gibt es 3,99 Outlets pro 1000 Einwohner. Angesichts der reichen Geschichte der Bierbrauerei und der Kneipenkultur (es wird sogar überlegt, sie zum nationalen Kulturgut zu ernennen) ist dies keine Überraschung. Im Vergleich zu ihren Nachbarn in Deutschland haben die Tschechen 38 % mehr Lokale pro Kopf. Das sagt alles, was man über dieses Land wissen muss.

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Westeuropa: Frankreich hat die Vorherrschaft

‍Frankreich, das schöne Land des guten Weins und der exquisiten Küche, kommt auf 3,38 Outlets pro 1000 Einwohner. Mit berühmten französischen Weinen, Bäckereien (Filmemacher lassen ihre Figuren regelmäßig eine Einkaufstasche tragen, aus der ein Baguette herausragt, wenn sie zeigen wollen, dass der Schauplatz Frankreich ist) und Cafés ist es nicht verwunderlich, dass die Gastro-Szene hier stark ist. 

In Belgien, das für sein Bier und die gemütlichen Kneipen berühmt ist, gibt es 3,30 Outlets pro 1000 Einwohner. Die belgischen Kneipen, oft rustikal und charmant, sind in vielen Gemeinden das Herz des gesellschaftlichen Lebens und bieten eine große Auswahl an Bieren, die man mit Freunden und Bekannten genießen kann.

In den Niederlanden, wo gezelligheid - die niederländische Version der dänischen hygge - herrscht, gibt es 2,63 Outlets pro 1000 Einwohner, fast genauso viele wie in Dänemark. Dies zeigt, dass die Niederländer es verstehen, eine gesellige und gemütliche Atmosphäre zu schaffen, die oft eher zu Hause als in Cafés und Restaurants zu finden ist.

Die Schweiz, das Land der präzisen Uhren, der süchtig machenden Schokolade und der atemberaubenden Alpen, wird Ihr Budget sprengen (etwa so wie es die Credit Suisse im Jahr 2023 gesprengt hat). Vielleicht ist das der Grund, warum es hier nur 2,54 Outlets pro 1000 Einwohner gibt. Ein Fondue in einem Bergchalet oder ein erfrischender Weißwein am Genfer See sind unwiderstehlich, aber vielleicht eher in geringeren Dosen statt als alltäglicher Genuss. 

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Südeuropa: Wo die Action ist

Zum Schluss wagen wir uns in die immer sonnigen Landschaften Südeuropas. Und ja, die Klischees stimmen, schauen Sie sich nur die Daten an:

‍Italien, bekannt für seine hervorragende Küche und seine Weine, führt die Liste mit beeindruckenden 6,45 Outlets pro 1000 Einwohner an. Dies ist ein Beweis für die italienische Philosophie des "la dolce vita" - ein Leben voller Genuss und Vergnügen. 

Italien ist die Heimat vieler weltbekannter Speisen und Getränke wie Pizza, Pasta, Risotto, Parmesan, Prosciutto, Panna Cotta, Tiramisù, Espresso, Negroni, Prosecco, Aperol Spritz, Campari oder Chianti, um nur ein paar zu nennen (oder vielleicht etwas mehr als ein paar). Bei einem so beeindruckenden Angebot ist es nicht verwunderlich, dass das Gastgewerbe im täglichen Leben der Italiener eine so große Rolle spielt.

In Spanien, dem Land des Flamenco, der Tapas, des Gazpacho und des laut unserem Marketingleiter besten Weins der Welt, gibt es 6,29 Outlets pro 1000 Einwohner. Wenn Sie schon einmal in Spanien waren, überrascht Sie das wahrscheinlich nicht. Die Spanier scheinen einen Großteil ihres Lebens außer Haus zu verbringen, sei es in Weinbars, Tapas- oder Paella-Lokalen.

In Portugal, das für seine atemberaubenden Küsten, den Bacalhau (gebratener Kabeljau) und den Portwein bekannt ist, kommen 5,91 Outlets auf 1000 Einwohner. Dies spiegelt den portugiesischen Lebensstil wider, der auf Geselligkeit und ein entspanntes Leben ausgerichtet ist, aber auch die Zahl der Touristen, die dieses kleine Land jedes Jahr anzieht.

On-trade durch Daten betrachtet

Europa ist in seiner Vielfalt geeint und jedes Land hat seinen eigenen Charme. Die Anzahl der Outlets ist nur ein erster Schritt, um die europäische Gaststättenkultur kennen zu lernen. Alle Daten in diesem Artikel stammen von Outlet Census Live, einem umfassenden Berichts-, Analyse- und Verkaufstool für On-Trade (HoReCa). Erfahren Sie mehr über Outlet Census Live und teilen Sie uns mit, ob Sie eine Idee für ähnliche Studien wie diese haben.