Come distinguere rapidamente i punti di consumo in rapida crescita da quelli meno dinamici: la storia di due outlet

Una delle features che abbiamo recentemente integrato in Outlet Census di SharpGrid è l'indicatore del trend di crescita (growth indicator). Utilizzando questo indicatore è possibile individuare gli outlet che hanno una crescita più rapida rispetto al resto del mercato (chiamati "Champions") o determinare quali regioni o categorie di outlet sono più dinamiche di altre. Per maggiori informazioni su questo indicatore, potete leggere uno dei nostri articoli che spiega nel dettaglio il suo funzionamento e le sue potenzialità. 

Inseguire i campioni: dinamiche di crescita del mercato Horeca e come identificarle

Oggi, però, adotteremo una prospettiva più pratica e analizzeremo il growth indicator "in azione". Molto spesso gli outlet apparentemente si assomigliano ed è difficile capire il loro potenziale utilizzando fonti gratuite quali Google. La prima impressione è spesso fuorviante ed è necessario uno strumento di BI avanzato come Outlet Census per capire in quali punti di consumo valga la pena di investire il proprio tempo e impegno.

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Non è tutto oro ciò che luccica

Prendiamo in esame due outlet che a prima vista sembrano molto simili: il Ristorante La Veranda e il Ristorante Na Kopci ("Sulla collina"). Uno dei due è un Champion in rapida crescita, mentre l'altro è un outlet Steady molto meno dinamico.

Questo è il ristorante La Veranda.

Si trova in una delle zone più frequentate del centro di Praga, ha una valutazione perfetta di 4,6 (elogiato per l'atmosfera, il servizio e il cibo) e offre una carta dei vini molto ampia. È uno dei ristoranti "eleganti" e facili da raggiungere a Praga, in cui ci si può aspettare un grande afflusso di turisti e consumatori locali.

Questo è il ristorante Na kopci.

Si trova sulle colline nella periferia di Praga (è necessaria una breve camminata per raggiungerlo), lontano da qualsiasi attrazione turistica o zona ad alto traffico, all'interno di una tranquilla area residenziale che ospita diverse villette e pochi condomini. Non molte persone vivono in quest’area e non c'è un elevato traffico di turisti o passanti. La valutazione di questo punto di consumo è molto simile a quello precedente: 4,73.

Da una prima impressione, La Veranda sembrerebbe essere il “Champion”, giusto? Un tipico punto di consumo turistico in una zona molto frequentata e alla moda di Praga. Mentre il ristorante Na kopci sembra un piccolo outlet poco rilevante, frequentato solo da persone del posto.

‍In realtà è proprio il contrario. E non ci fermiamo all’indicatore di crescita.

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Il diavolo sta nei dettagli (o negli indicatori)

‍La Veranda è in realtà un punto di consumo “stable” con una crescita del suo livello di engagement molto lenta, un potenziale basso per la birra e medio per gli alcolici. Possiamo solo domandarci se la causa di tali risultati siano i prezzi elevati di questo outlet, il suo menu limitato o la concorrenza agguerrita (anche se il punto vendita presenta un local market rank “top”).

D'altro canto, il ristorante Na kopci sta andando alla grande. Champion per la dinamicità della sua crescita, con un potenziale per la birra medio e un potenziale per gli alcolici elevato, questo locale è stato premiato dalla guida Michelin con il premio Bib Gourmand (miglior rapporto qualità/prezzo) per 7 anni di fila (2015-2021) e si vede. I prezzi sono la metà di quelli de La Veranda, ma con un'offerta molto più ampia e menù giornalieri scontati. 

In questo modo, Na kopci è in grado di attrarre un bacino di consumatori molto più ampio: sia gli abitanti del luogo alla ricerca di un pasto economico ma di qualità, sia i turisti o i buongustai in cerca di esperienze culinarie straordinarie. 

Tuttavia, non saremmo stati in grado di dare questo giudizio controllando solo i rispettivi profili google o facendo una rapida valutazione, come quella effettuata all’inizio dell’articolo. Sarebbe stata necessaria una ricerca su entrambi i locali, un controllo sui premi Bib Gourmand, un confronto tra i menu, ecc. E per determinare il trend di crescita, avremmo dovuto prendere in considerazione e analizzare migliaia di recensioni. Con Outlet Census e con la SharpGrid platform, tutto ciò che occorre fare è filtrare i punti vendita in base all’indicatore di crescita “growth indicator”.

Questo è il vero valore dei prodotti SharpGrid. Permettono di risparmiare tempo e denaro, di filtrare i punti di consumo con un maggiore potenziale per l’incremento del ROI e capire su quali outlet puntare in pochi clic. Se siete interessati alla SharpGrid platform, contenente anche Outlet Census, contattateci e saremo lieti di mostrarvi tutto il suo potenziale.